Sur la table, pas de sel ni de poivre. Parfois une sauce adaptée aux plats présentés, épicée ou non. Si le plat n’est pas assez salé, il conviendra de demander au maître de maison de la sauce de soja, mais évitez de le faire à moins que l’hôte ne vous demande « c’est assez salé ? » et si il est un bon ami à vous. En effet, cette formulation est presque un équivalent à « est-ce que c’est bon ? », le sel étant un exhausteur de goût, demander à en rajouter pourrait être insultant.

Lors du passage à table, il conviendra de ne pas se jeter sur les plats présentés. On attendra que l’hôte nous invite à manger, ou qu’il commence à manger. Si sur la table tous les plats sont servis en même temps (il n’existe pas de concept « entrée-plat-dessert »), il faudra tenter de faire honneur et goûter de tout. On se sert généralement directement avec ses baguettes. Veillez aussi à ne pas mettre de votre riz dans les plats communs.

Il est cependant possible que l’hôte vous mettant (ou mettant un autre invité) à l’honneur, vous invite à manger le premier. Ne vous étonnez pas si :

Votre hôte vous sert des morceaux qui sont pour lui les plus bons, directement dans votre bol, c’est une marque de respect envers vous.

L’on ne vous souhaite pas le bon appétit. Si cette habitude arrive parfois, et même de plus en plus fréquemment, l’on ne le souhaite généralement pas.

Si lorsque les convives ont terminé de manger, ils quittent directement la table en vous invitant à continuer à manger doucement (man man chi 慢慢吃)

Si les os sont déposés directement sur la table une fois rongés (ou même parfois jetés à terre), si l’on rote à table, si ça fait « sluuurp » lorsque l’on boit la soupe, ou si l’on mange la bouche ouverte.

n effet, les usages ne sont pas les mêmes que chez nous, et comme nous ne détenons pas la vérité absolue (ni les chinois, soit dit en passant), il serait honteux de s’offusque publiquement de ce qui pourrait nous choquer.